LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP

NGÀNH: CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM

NĂM: 2004 – KHÓA 25

Stt	Tên đề tài	Tên sinh viên thực hiện	Số lượng
1	Nghiên cứu khả năng sử dụng Acid Acetic thay thế Clorin trong xử lý chế biến tôm sú cấp đông	Nguyễn Thị Thùy Linh	02
2	Nghiên cứu chọn lựa các phương pháp bảo quản củ gừng tươi sau thu hoạch và đánh giá các yếu tố tác động	Lê Thị Phương Uyên	02
3	Khảo sát ảnh hưởng vủa việc xử lý Natri Bicarbonate kết hợp với bao màng Chitosan đến khả năng bảo quản xoài sau thu hoạch	Phạm Thị Ngọc Diệp	02
4	Nghiên cứu khả năng sử dụng Acid Citric thay thế Clorinetrong xử lý chế biến tôm sú đông lạnh	Lâm Hoàng Châu	02
5	Khảo sát sự ảnh hưởng của loại, kích thước nguyên liệu và nồng độ muối đến quá trình lên men Lactic và chất lượng sản phẩm	Lại Quang Phục	02
6	Khảo sát các yêu tố ảnh hưởng đến quá trình loại Protêin (Deproteinization) trong vỏ tôm	Phạm Ngọc Ngoan	02
7	Khảo sát các yếu tố ảnh hưởng đến quá trình loại Canxi (Decalcification) trong vỏ tôm sú để sản xuất Chitosan	Tô Quang Trường	02
8	Ảnh hưởng của nhiệt độ bảo quản đến sự thay đổi pH, cấu trúc cơ thịt cá sặc rằn sau khi chết	Võ Anh Dũng	02
9	Khảo sát ảnh hưởng của một số phương pháp làm trong rượu vang đến chất lượng rượu	Lê Văn Lo	02
10	Khảo sát các yêu tố ảnh hưởng đến chất lượng sản phẩm cải bẹ muối chua	Nguyễn Thị Kim Hoàn	02
11	Khảo sát sự biến đổi chất lượng cảm quan của rau trong quá trình chế biến nhiệt	Tăng Thị An La	02
12	Nghiên cứu và ứng dụng Chitosan trong quá trình bảo quản cà chua	Đỗ Thanh Việt	02
13	Nghiên cứu khả năng tồn trữ củ hành tím	Nguyễn Thái Bảo	02
14	Nghiên cứu khả năng ngấm muối sau khi chết và khả năng giữ nước khi chế biến nhiệt thịt cá sặc rằn	Huỳnh Hồng Hạnh	02
15	Ảnh hưởng của xử lý cám bằng công nghệ ép đùn lên khả năng tồn trữ cám	Nguyễn Hoàng Tư	02
16	Nghiên cứu quy trình chế biến nước hạt sen	Khưu Sáng Niên	02
17	Phân tích thành phần hóa học của cá sặc rằn và khảo sát sự ôi hóa chất béo của cá khô trong quá trình sấy và bảo quản	Trương Thị Thu Năm	02
18	Khảo sát ảnh hưởng của một số yếu tố đến quá trình bảo quản cà chua bằng phương pháp MAP	Mai Thị Như Thanh	02
19	Khảo sát ảnh hưởng của quá trình xử lý nhiệt đến chất lượng và thời gian bảo quản nấm rơm đóng hộp	Huỳnh Mai Phương	02
20	Phân lập nấm mốc hiện diện trên cam. Biện pháp hạn chế sự phát triển của chúng trong quá trình bảo quản	Lâm Văn Mềnh	02
21	Khảo sát ảnh hưởng của các loại tinh bột đến tính lưu biến của hỗn hợp thịt – tinh bột	Cao Thị Hồng Huệ	02
22	Nghiên cứu chọn lựa phương pháp bảo quản khổ qua và đánh giá các yếu tố tác động	Nguyễn Văn Hoàng Khương	02
23	Nghiên cứu ảnh hưởng của nhiệt độ đến tốc độ, thoát ẩm trong quá trình sấy khô cá sặc rằn	Nguyễn Minh Đạt	02
24	Nghiên cứu chế biến Jelly nho có thịt quả	Phan Hữu Lợi	02
25	Ảnh hưởng của các chế độ xử lý nhiệt đến chất lượng và thời gian bảo quản hột sen	Trương Nữ Thanh Tùng	02
26	Khảo sát thành phần dinh dưỡng của hột sen qua các giai đoạn sinh trưởng	Trần Thị Kĩnh Như	02
27	Cải thiện chất lượng sản phẩm cải muối chua và lựa chọn phương pháp bảo quản thành phẩm	Phan Võ Phú Khánh	02
28	Khảo sát chất lượng một số giống lúa phổ biến	Lâm Tố Uyên	02
29	Khảo sát ảnh hưởng của các chế độ xử lý nhiệt lên chất lượng và thời gian bảo quản nước mía đóng chai	Nguyễn Hoàng Anh	02
30	Khảo sát chất lượng cám nguyên liệu và hiệu quả xử lý cám bằng công nghệ ép đùn	Đặng Hoàng Nhân	02
31	Thuần chủng nấm men trong sản xuất rượu vang nho	Huỳnh Hòa Hương	02
32	Khảo sát ảnh hưởng của hàm lượng Gluten đến chất lượng của bánh mì	Lê Long Hải	02
33	Ảnh hưởng của thành phần dinh dưỡng trong môi trường nuôi đến sự phát triển sinh khối giống Kefir	Nguyễn Thị Thúy Hoa	02
34	Etude du Traitement al’eau Chaude Ajoutant du Chlorude de Sodium et L’enrobage de Chitosan puor la Conservation en Frais de Mango	Trần Thị Ý Như	02
35	Évolution des Micro – Organismes Totaux au Cours de Fabrication et Méthodes de Conservation dela Choucroute	Nguyễn Thị Huyền Ngọc	02