Cấp Bộ

1. Sử dụng màng bao chitosan và zein trong bảo quản trái cây và trứng - năm hoàn thành: 2004 (chủ trì)

2. Ứng dụng kỹ thuật điện di protein và DNA trong chọn tạo giống lúa chịu mặn chất lượng cao tại Đồng Bằng Sông Cửu Long -  năm hoàn thành: 2004 (tham gia, chưa nghiệm thu)

3. Nghiên cứu chế biến rau muối chua  - năm hoàn thành: 1990 (chủ trì)

4. Nhân giống dứa Smooth cayenne bằng lá của chồi con  - năm hoàn thành: 1992 (tham gia)

5. Nghiên cứu chế biến sản phẩm dứa (nước dứa, dứa sấy)  - năm hoàn thành: 1995 (chủ trì)

6. Ảnh hưởng của NAA, 2,4D và kích thích ra rễ trên sự ra rễ của cành giâm cam, quít, hạnh và chanh  - năm hoàn thành: 1995 (tham gia)

7. Điều khiển trổ hoa trái vụ trên giống xoài cát  - năm hoàn thành: 1995 (tham gia)

8. Ảnh hưởng của NAA, 2,4D, IBA và kích thích ra rễ trên cành giâm và cành chiết của đông viên tùng, sơn tùng, trắc bá diệp và tùng bách táng - năm hoàn thành: 1995 (chủ trì)

9. Nghiên cứu điều chế chitosan từ chitin của vỏ tôm và khảo sát ảnh hưởng chitosan kết hợp với vi lượng trên sinh trưởng và năng suất của đậu nành và lúa - năm hoàn thành: 1997 (tham gia)

10. Phương pháp muối trứng không tro  - năm hoàn thành: 1998 (chủ trì)

11. Khảo sát hàm lượng Chitin, N-acetylglucozamin và một số chỉ tiêu khác trong quá trình ủ vỏ đầu tôm phế thải  - năm hoàn thành: 2000 (chủ trì)

12. Ảnh hưởng của điều kiện chế biến & thành phần của lớp áo ngòai đến hiệu suất & chất lượng của sản phẩm thịt gà chiên  - năm hoàn thành: 2002 (chủ trì, chưa nghiệm thu)

13. Ảnh hưởng của nguồn nguyên liệu và các loại tinh bột khác nhau đến quá trình tách loại nước, tính bền gel và cải thiện cấu trúc của sản phẩm surimi  - năm hoàn thành: 2002 (chủ trì, chưa nghiệm thu)

14. Ảnh hưởng của điều kiện chế biến & thành phần của lớp áo ngòai đến hiệu suất & chất lượng của sản phẩm thịt gà chiên  - năm hoàn thành: 2002 (chủ trì, chưa nghiệm thu).

15. Bảo quản trái cây bằng phương pháp bao màng  - năm hoàn thành: 2002 (chủ trì, chưa nghiệm thu).

16. Nghiên cứu Sử dụng enzyme trong chế biến nước chuối  - năm hoàn thành: 2002 (chủ trì, chưa nghiệm thu).

17. Cải tiến phương pháp xác định amilose trong gạo  - năm hoàn thành: 2003 (chủ trì, chưa nghiệm thu)

18. Nghiên cứu khả năng chế biến cá tra  - năm hoàn thành: 2005 (chủ trì)

Cấp Tỉnh

19. Nâng cao chất lượng nước thốt nốt tươi trong thời gian thu hoạch và chế biến sản phẩm nước thốt lốt  - năm hoàn thành: 2002 (chủ trì)

20. Đánh giá hiện trạng vùng nguyên liệu sản xuất mía tại huyện Phụng Hiệp, thị xã Vị Thanh và huyện Long Mỹ tỉnh Cần Thơ  - năm hoàn thành: 2003 (tham gia)

21. Ảnh hưởng của GA và ripener lên sinh trưởng và sự tích lũy đường của mía  - năm hoàn thành: 2003 (tham gia)

22. Ứng dụng công nghệ sinh học vào việc thanh lọc và phục tráng giống lúa đặc sản tại Tỉnh Tiền giang  - năm hoàn thành: 2004 (chưa nghiệm thu)

Các đề tài NCKH đang thực hiện

1. Ảnh hưởng của chất ức chế sinh tổng hợp gibberellin lên tính đỗ ngã và năng suất lúa - Cấp Bộ, 2005 (tham gia)

2. Xây dựng quy trình chuẩn xác định hàm lượng acid amin bằng phương pháp HPLC trong một nhóm thức ăn có hàm lượng protein cao ở Đồng Bằng Sông Cửu long - Cấp Bộ, 2006 (tham gia)

3. Nâng cao năng lực đào tạo và nghiên cứu ứng dụng công nghệ mới trong lĩnh vực bảo quản và chế biến sản phẩm nông nghiệp và thủy sản vùng Đồng Bằng Sông Cửu Long Cấp Bộ, năm 2006 (tham gia).

4. Chọn giống lúa thích hợp dùng cho sinh trắc nghiệm chất điều hòa sinh trưởng Brassinosteroid và Auxin bằng phương pháp Laminar Joint Test - Cấp Trường, 2005 (chủ trì)

5. Nghiên cứu sản xuất nước mía đóng chai - Cấp Tỉnh, 2005 (chủ trì)

6. Dự án bảo vệ và phát triển những vùng đất ngập nước ven biển miền nam Việt Nam (2003-2004)- Cấp Bộ, năm 2005 (tham gia)

7. Nghiên cứu ứng dụng chế biến nha đam đóng hộp – Hợp tác với Công ty thực phẩm miền Tây, 2005 (chủ trì).

8. Xây dựng mô hình cây mía cho hiệu quả sản xuất cao - Cấp Tỉnh, năm 2008 (chủ trì)