|
Sơ
lược bản thân
:
Họ và tên : Vũ Trường
Sơn
Ngày tháng năm sinh : 12
– 7 – 1959
Quê quán : Cần Thơ
Nơi ở hiện nay : N9/P1
khu I Đại học Cần Thơ.
Điện thọai : 071-840491
Email :
vtson@ctu.edu.vn
Quá trình học tập :
|
2001 - hiện nay |
Học Tiến sỉ ở trường Đại
học KU Leuven Vương quốc Bỉ |
|
1/2000 - 4/2000 |
Thực tập chuyên môn về
thiết bị thực phẩm ở trường Đại học KU Leuven Vương quốc Bỉ. |
|
1/1996 – 8/1997 |
Học chương trình Thạc sỉ
chuyên ngành “Postharvest tachnology & Food process engineering” ở
Viện công nghệ châu Á (AIT) Thái Lan. |
|
12/1994- 5/1995 |
Thực tập chuyên môn về
phát triển sản phẩm thực phẩm ở trường Đại học Kasetsart, Thái Lan. |
|
7/1978 – 7/1982 |
Học Đại học Cần Thơ,
chuyên ngành Công nghệ thực phẩm |
Quá trình công tác :
|
1996 - hiện nay |
Giảng dạy ở Bộ môn Công
nghệ thực phẩm Khoa Nông nghiệp Đại học Cần Thơ. Trưởng phòng thí
nghiệm thiết bị thực phẩm |
|
1990 - 1996 |
Giảng dạy, trưởng Bộ môn
Kỹ thuật thực phẩm, Khoa Công nghệ thực phẩm Đại học Cần Thơ. |
|
1984 - 1990 |
Giảng dạy Bộ môn Kỹ
thuật thực phẩm, Khoa Công nghệ thực phẩm Đại học Cần Thơ |
|
1982 - 1984 |
Tập sự giảng dạy Bộ môn
Kỹ thuật thực phẩm, Khoa Công nghệ thực phẩm Đại học Cần Thơ |
Các môn học giảng dạy
- Truyền khối 1998 - hiện nay
- Nguyên lý các quá trình cơ bản chế
biến thực phẩm 1992 – hiện nay
- Kỹ thuật cơ sở 2000 - hiện nay
- Cân bằng vật chất và năng lượng 1990 - 1996
- Kỹ thuật bảo quản và chế biến lương thực 1988 - 1996
- Kỹ thuật chế biến lương thực 1984 – 1988
Biên soạn bài giảng
- Bài giảng môn học “Nguyên lý các
quá trình chế biến thực phẩm” dành cho sinh viên ngành công nghệ
thực phẩm.
- Bài giảng môn học “Truyền khối”
dành cho sinh viên ngành Công nghệ Thực phẩm.
Các bài báo đã xuất bản
Tạp chí quốc tế :
- Ly Nguyen, B., Van Loey, A. M.,
Fachin, D., Verlent, I., Duvetter, T., Vu, T. S., Smout,
C., Hendrickx, M. E. 2002. Strawberry pectin methylesterase (PME):
Purification, characterization, thermal and high-pressure
inactivation. Biotechnol. Progr. 18: 1447-1450.
- Ly Nguyen, B., Van Loey, A. M.,
Smout, C., Eren Özcan, S., Fachin, D., Verlent, I., Vu, T. S.,
Duvetter, T., Hendrickx, M. E. 2003. Mild-heat and
high-pressure inactivation of carrot pectin methylesterase: A kinetic
study. J. Food Sci. 68: 1377-1383.
- Vu, T.S., Smout, C.,
Sila, D.N., Ly Nguyen, B., Van Loey, A.M.L. and Hendrickx, M.E.G.
2004. Effect of preheating on thermal degradation kinetics of
carrot texture. Innovative Food Science and Emerging Technologies,
5, 37-44.
- Sila, D.N., Smout, C., Vu, T.S.
and Hendrickx, M.E. 2004. Effects of high-pressure pretreatment
and calcium soaking on the texture degradation kinetics of carrots
during thermal processing. Journal of food science, 69(5):
205-211.
- Smout, C., Sila, D.N., Vu, T.S.,
Van Loey, A.M.L. and Hendrickx, M.E.G. 2005. Effect of
preheating and calcium pre-treatment on pectin structure and thermal
texture degradation: a case study on carrots. Journal of Food
Engineering, 67, 419-425.
- Sila, D.N., Smout, C., Vu,
S.T., Van Loey, A. and Hendrickx, M. 2005. Influence of
pretreatment conditions on the texture and cell wall Components of
carrots during thermal processing. Journal of food science,
70(2): E85-91.
Các xuất bản khác :
- Sila, D.; Smout, C.; Vu, T.S.
and Hendrickx, M. Effects of high pressure pretreatment and calcium
soaking on the texture degradation kinetics of carrots. Poster
presentation at '9th PhD Symposium on Applied Biological Sciences',
October 16, 2003, Leuven, Belgium (Proceedings pp. 263-266).
- Sila, D., Smout, C., Yusuf,
S., Truong, V., Van Loey, A. and Hendrickx, M. (2004). Effect
of combined high pressure and mild heat on carrot pectinmethylesterase
activity. Poster presentation at '10th PhD Symposium on Applied
Biological Sciences', September 29, 2004, Leuven, Belgium (Proceedings
69(2) pp. 195-198).
- Vu, T.S.; Smout, C.;
Van Loey, A. and Hendrickx, M. Effect of preheating on the activity of
carrot pectinmethylesterase and on the kinetics of degree of
methylesterifications of carrot pectin. Poster presentation at ‘10th
PhD Symposium on Applied Biological Sciences, September 29, 2004,
Ghent, Belgium (Proceedings pp. 261-264).
|
